통밀이란? 특징, 효능, 차이점, 사용처

 

 

통밀의 특징, 효능, 차이점, 사용처에 대해 자세히 알아보기

by pixabay

 

 

통밀은 밀의 겉껍질과 배아를 모두 포함한 상태로, 가공되지 않은 형태의 밀을 말합니다. 이 때문에 통밀은 풍부한 영양소를 함유하고 있으며, 섬유질, 비타민, 미네랄이 많이 포함되어 있습니다.

통밀의 특징

• 영양소 풍부: 통밀은 섬유질, 비타민 B군, 비타민 E, 철분, 마그네슘, 아연 등 다양한 영양소를 포함하고 있습니다.
• 식이섬유: 통밀은 식이섬유가 풍부하여 소화 건강에 도움을 주고, 변비 예방에 효과적입니다.
• 항산화 성분: 통밀에는 항산화 성분이 포함되어 있어 세포 손상을 예방하고 노화 방지에 도움을 줍니다.
• 혈당 조절: 통밀은 포도당 흡수를 느리게 하여 혈당 조절에 도움을 줄 수 있습니다.
• 심혈관 건강: 통밀은 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환 예방에 기여할 수 있습니다.

통밀의 건강 효능

• 체중 조절: 통밀은 포만감을 증가시켜 과식을 방지하고 체중 조절에 도움을 줍니다.
• 소화기 건강: 통밀의 식이섬유는 장 운동을 촉진하여 소화기 건강을 증진시킵니다.
• 면역력 강화: 통밀에 포함된 미네랄과 비타민은 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다.
• 항염증 효과: 통밀은 염증을 줄이는 데 효과적인 성분을 포함하고 있어 염증성 질환 예방에 도움을 줍니다.

통밀의 활용 방법

by pixabay

 

 

• 빵과 제과: 통밀가루를 사용하여 통밀빵, 머핀, 팬케이크 등
• 샐러드와 스무디: 통밀을 샐러드나 스무디에 추가하여 영양을 보충할 수 있다.
• 통밀죽: 통밀을 통째로 사용한 통밀죽은 영양이 풍부하여 아침식사로 좋다.
• 과자와 스낵: 통밀로 만든 과자나 스낵도 인기가 많습니다.

통밀의 선택과 보관

• 유기농 통밀: 유기농 통밀을 선택하면 농약이나 화학 비료 없이 재배되어 건강에 더욱 안전합니다.
• 신선도 확인: 통밀의 상태는 신선도가 중요하므로, 구입 시 유통기한을 반드시 확인해야 하고 필요한 만큼만 구입해서 사용하는 것이 좋습니다.
• 보관 방법: 통밀은 건조하고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋으며, 냉장 또는 냉동 보관하면 더욱 오랫동안 신선함을 유지할 수 있습니다.

통밀은 다양한 건강 효능을 가지고 있으며, 여러 가지 요리와 제과에 활용될 수 있는 재료입니다.

몸에 좋은 재료이지만 거친 만큼 소화력이 약한 사람에게는 불편할 수 있으니

100% 통밀 제품보다는 다른 밀가루와 혼합하여 부드럽게 만들어 섭취하면 도움이 됩니다.

 

 

---

 

 

 

통밀과 그 외 밀가루 종류와의 차이점과 사용처

 

 

by pixabay

 

 

 

밀가루 종류	특징	사용처	회분 함량
통밀가루	밀의 겉껍질과 배아를 모두 포함한 가루로, 식이섬유와 영양소가 풍부합니다.	통밀빵, 머핀, 팬케이크 등 건강을 중시하는 베이킹에 사용됩니다.	1.5% 이상
호밀가루	호밀을 갈아 만든 가루로, 글루텐 함량이 낮고 특유의 짙은 맛이 있습니다.	호밀빵, 사워도우 브레드 등 독특한 풍미를 가진 빵류에 사용됩니다.	1.2% 이상
드럼밀	파스타 제조에 주로 사용되는 밀가루로, 글루텐 함량이 높고 쫄깃한 식감이 특징입니다.	파스타, 누들, 만두피 등 쫄깃한 질감을 원하는 요리에 사용됩니다.	0.9% 이하
강력분	단백질 함량이 높은 밀가루로, 글루텐 형성이 잘 되어 탄력 있는 반죽이 가능합니다.	식빵, 빵류, 피자 도우 등 부드럽고 탄력 있는 질감을 원하는 베이킹에 사용됩니다.	0.5% 이하
박력분	단백질 함량이 낮은 밀가루로, 글루텐 형성이 적어 부드러운 식감이 특징입니다.	케이크, 쿠키, 머핀, 파이 등 부드럽고 가벼운 질감을 원하는 베이킹에 사용됩니다.	0.4% 이하
중력분	강력분과 박력분의 중간 정도 단백질 함량을 가진 밀가루로, 다용도로 사용 가능합니다.	다양한 베이킹, 튀김옷, 소스 등에 사용됩니다.	0.6% 이하

 

 

통밀빵의 종류

• 100% 통밀빵: 통밀가루만으로 만든 빵으로 거친 식감이고 소화가 더디다.
• 통밀 혼합빵: 통밀가루와 정제된 밀가루를 섞어 만든 빵으로 100% 통밀빵보다 식감이 부드럽다.
• 탕종 통밀빵: 탕종 기법을 사용하여 만든 통밀빵으로 촉촉하고 쫄깃한 식감이 특징이다.

 

 

통밀이 몸에 좋은 것은 맞지만 몸에 좋은 것이 내게도 다 좋은 것은 아니라는 것을

기억하고 내 몸에 맞는 재료와 음식을 맛있게 잘 먹는 것이 건강한 비결입니다.